Füzyon Mutfağı
Restoranımız Tuzla'da,
mutfağımız dünyanın çeşitli ülkelerinde
Füzyon; bir açıdan da, yemeğin ve mutfağın ‘küreselleşmesi’ anlamına gelmektedir. 1980'lerden bugüne insanların eskisinden daha fazla seyahat etmeleri,taşımacılık ve özellikle de soğuk hava taşımacılığının ciddi anlamda ilerlemesi ve bunların yanı sıra global TV yayınlarının mümkün hale gelmesiyle, mesafeler son derece kısaldı. İnternet ise bu mesafeleri en azından sanal olarak tamamen ortadan kaldırdı. Bu sayede de insanlar dünyanın farklı köşelerinde, çok farklı tekniklerle pişmiş, hiç alışılmamış karışımlar içeren ve hiç görmedikleri malzemelerle hazırlanmış yepyeni yemeklerle tanıştılar. Aşçılar bunları TV’lerden takip eder oldular. Bu ülkelere gitmiş olan aşçılar da, ya artan bu ilgiyi tatmin etmek ya da ‘farklılaşmak’ için, kendi yemeklerinin içine farklı ulusal tekniklerle malzemeleri katmaya başladılar. Böylelikle de örneğin ‘kırmızı köri ve hindistancevizi soslu (bir Tai yemeğidir) spagetti (bir İtalyan yemeğidir)’ gibi füzyon yemeklerini keşfettiler.
